No sábado, 26 de outubro, na Casa do Campino, estiveram disponíveis para venda no stand do Município de Sardoal diversos produtos locais, para além de ser dada a conhecer variada informação turística sobre o concelho.

Às 16 horas teve lugar a atuação da Turma de Cavaquinhos da Universidade Sénior de Sardoal no palco principal e às 19 horas subiram ao palco Os Terra da Couve de Valhascos – Núcleo de Concertinas da Associação Cultural e Desportiva de Valhascos que fizeram, também, uma atuação itinerante pelo espaço do festival.

Durante a tarde decorreram ainda degustações das afamadas tigeladas da Artelinho, feitas de forma tradicional e cozidas em forno de lenha, uma prova de vinhos da Quinta do Vale do Armo e uma prova de doces e vinhos da Quinta do Coro.

A presença do Município de Sardoal no Festival de Gastronomia de Santarém insere-se na política de promoção e divulgação do turismo, da gastronomia e dos produtos endógenos, enquanto pilares do desenvolvimento da economia concelhia.

O Festival Nacional de Gastronomia de Santarém é um dos eventos mais emblemáticos de Portugal, celebrando a riqueza da culinária tradicional do país.

Realizado anualmente, o festival reúne chefs de renome, produtores locais e amantes da gastronomia, oferecendo uma vasta variedade de pratos típicos de várias regiões.

Para além de promover a cultura e os sabores nacionais, o evento inclui demonstrações culinárias, degustações e workshops, sendo um ponto de encontro para quem deseja explorar a diversidade gastronómica portuguesa.

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As cerimónias fúnebres estão marcadas para hoje, segunda-feira, estando o corpo em câmara ardente a partir das 11 horas na capela nº 3 da Igreja de Santo António de Vendas Novas, realizando-se o funeral na terça-feira, dia 10 de setembro, às 11 horas, para o cemitério de Vendas Novas.

As bifanas de Vendas Novas começaram a ser confecionadas há cerca de 40 anos no Café Boavista, quando Maria Clara Isabel tomou conta do negócio com o seu marido, Manuel Cardante, num tempo em que não existiam outros estabelecimentos na zona e no seu até se faziam outras comidas, como feijoadas ou caracóis.

Ao fim de pouco tempo, Clara Isabel – a Dona Clara como era por todos conhecida – foi obrigada a deixar de fazer os outros pratos, porque não se pediam e as bifanas tinham mais saída, o que a fez alterar as ementas e apostar naquele petisco, confecionado com uma receita familiar.

Na confeção das bifanas de Vendas Novas são usadas carcaças torradas e carne de lombo de porco, fatiada no próprio estabelecimento. Os bifes são batidos antes de irem a confecionar numa espécie de frigideira desenhada especialmente para as bifanas de Vendas Novas. “O resto é segredo”, como dizia Maria Clara Isabel.

Com um tempero e confeção ímpares, as bifanas do Café Boavista, o mais antigo e com maior tradição na zona, junto à Estrada Nacional 4 (EN 4), que atravessa a cidade, depressa se fundiram como o nome de ‘bifanas de Vendas Novas’, tornando-se num ex-líbris da localidade alentejana e dando origem àquela que é hoje é uma marca registada que já chegou aos mais diversos pontos do país e que está prestes a ultrapassar as suas fronteiras.

A empresária, de 69 anos, morreu no dia em que o concelho de Vendas Novas – ao qual dedicou a sua vida – comemorava o 62º aniversário e confecionou aquela que é já tida como a maior bifana do mundo, com 15 metros de comprimentos, na qual foram utilizados 50 quilos de farinha e 32 quilos de carne.

Atualmente estão referenciados, apenas na cidade, cerca de uma dúzia estabelecimentos que se dedicam a este negócio, estimando-se que ali sejam produzidas por ano um milhão de bifanas de Vendas Novas.

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De acordo com a Câmara Municipal de Lisboa, os diferentes parceiros da rede metropolitana que integram este projeto foram desafiados a elaborar “um roteiro gastronómico envolvendo vários restaurantes, chefs e escolas de hotelaria, em cada município, a ocorrer em simultâneo nos seis concelhos aderentes: Lisboa, Mafra, Palmela, Setúbal, Vila Franca de Xira e Torres Vedras”.

Durante o evento, cada um dos 26 restaurantes aderentes disponibiliza nos seus menus um prato inspirado na refeição dos romanos, procurando “redescobrir, promover e divulgar a gastronomia romana, através dos seus ingredientes e das suas receitas”.

Segundo a organização, o garum foi o condimento mais valioso do Império Romano. Trata-se de um molho de peixe fermentado, agora recriado pelo Selo de Mar em parceria com as Ruínas Romanas de Tróia, que foi o maior centro de produção de garum do mundo, com a investigação de receitas antigas e o desenvolvimento de novas fórmulas de produção.

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