A ‘rainha das bifanas’ de Vendas Novas, Clara Isabel, faleceu sábado, no dia em que a cidade alentejana confecionava a maior bifana, num pão de 15 metros.
As cerimónias fúnebres estão marcadas para hoje, segunda-feira, estando o corpo em câmara ardente a partir das 11 horas na capela nº 3 da Igreja de Santo António de Vendas Novas, realizando-se o funeral na terça-feira, dia 10 de setembro, às 11 horas, para o cemitério de Vendas Novas.
As bifanas de Vendas Novas começaram a ser confecionadas há cerca de 40 anos no Café Boavista, quando Maria Clara Isabel tomou conta do negócio com o seu marido, Manuel Cardante, num tempo em que não existiam outros estabelecimentos na zona e no seu até se faziam outras comidas, como feijoadas ou caracóis.
Ao fim de pouco tempo, Clara Isabel – a Dona Clara como era por todos conhecida – foi obrigada a deixar de fazer os outros pratos, porque não se pediam e as bifanas tinham mais saída, o que a fez alterar as ementas e apostar naquele petisco, confecionado com uma receita familiar.
Na confeção das bifanas de Vendas Novas são usadas carcaças torradas e carne de lombo de porco, fatiada no próprio estabelecimento. Os bifes são batidos antes de irem a confecionar numa espécie de frigideira desenhada especialmente para as bifanas de Vendas Novas. “O resto é segredo”, como dizia Maria Clara Isabel.
Com um tempero e confeção ímpares, as bifanas do Café Boavista, o mais antigo e com maior tradição na zona, junto à Estrada Nacional 4 (EN 4), que atravessa a cidade, depressa se fundiram como o nome de ‘bifanas de Vendas Novas’, tornando-se num ex-líbris da localidade alentejana e dando origem àquela que é hoje é uma marca registada que já chegou aos mais diversos pontos do país e que está prestes a ultrapassar as suas fronteiras.
A empresária, de 69 anos, morreu no dia em que o concelho de Vendas Novas – ao qual dedicou a sua vida – comemorava o 62º aniversário e confecionou aquela que é já tida como a maior bifana do mundo, com 15 metros de comprimentos, na qual foram utilizados 50 quilos de farinha e 32 quilos de carne.
Atualmente estão referenciados, apenas na cidade, cerca de uma dúzia estabelecimentos que se dedicam a este negócio, estimando-se que ali sejam produzidas por ano um milhão de bifanas de Vendas Novas.
